在爱吃肉的中国，小牛看到植物蛋白的未来| 商业和经济新闻

中国香港 – 中国西南部云南省 31 岁的英语教师涂凯特（Kate Tu）在告诉人们她不吃肉时，她过去常常看起来不一样。

“我的家人认为我对素食主义很着迷，”他告诉大理居民 Tali al-Jazeera。 “当时我们就注意到了。 他们无法理解。 他们永远不会理解这种生活方式。

对于杜文的朋友和家人来说，每天吃肉被认为是健康饮食的重要组成部分。

“他们认为我营养不良，想吃红肉，因为它对我的健康有益，”一年半前改吃植物性饮食的杜说。 “我姐最近跟我说，你再这样吃下去，迟早会去医院的。”

“他们误解了它，”他补充说。 “他们的肉类菜肴不健康。”

中国是世界大国 最大的 根据美国农业部的数据，到 2022 年，肉类消费者和公民预计将消费 5300 万吨猪肉和 1000 万吨牛肉和小牛肉。

尽管如此，在这个世界上人口最多的国家，对可持续肉类替代品的渴望正在增加。

到 2023 年，中国的素食市场预计将达到 120 亿美元左右，到 2018 年将不到 100 亿美元。 根据 欧睿国际的报告。 杜邦 2020 年的研究指出，中国是全球植物蛋白市场增长最快的市场之一，并预测未来五年对肉类替代品的需求将增长 200%，这主要得益于人们对健康和可持续发展的更大兴趣。

北京市场似乎正在升温。 在今年 1 月发布的最新发展规划中，农业农村部将首次培育的肉类和其他“未来食品”纳入其粮食安全路线图。 减少肉类生产对于中国实现到 2060 年实现碳中和的温室气体排放目标至关重要。

联合国将肉类生产描述为世界上最紧迫的问题，警告过度依赖蛋白质已将人类带到了“灾难”的边缘。

由于中国超过 14 亿人口和快速增长的中产阶级，中国的消费习惯对环境的影响对地球来说尤为重要。

肉类消费量增加五倍

香港中文大学环境科学专家阿莫斯·戴说，中国肉类消费的快速增长可能已经与该国的环境问题有关。

“30 年来，中国的人均肉类消费量增长了五倍，造成该国空气污染的近 20%，”泰告诉半岛电视台。

托伊说，北京明白减少肉类消费是实现其环境目标的关键。

“政府有气候和环境驱动力，并意识到此举将减轻对土地、森林和水资源的现有压力，”戴说。

随着中国对替代蛋白质的需求增加，企业争相分一杯羹。

1 月，总部位于深圳的 Starfield Food Science and Technology 在中国最大的一轮融资中为素食蛋白品牌筹集了 1 亿美元。

自 2019 年推出以来，Starfield 已在中国超过 14,000 家餐厅推出产品，包括热门连锁店 Luckin Coffee 和 Dicos。

Starfield 的第一位天使投资人 Tao Foods 的联合创始人 Albert Cheng 将北京批准“未来食品”视为其农业计划的“良好起点”，但警告不要夸大政府的承诺。

“有一份税务报告谈到了未来的食品和替代蛋白质。一行 42 页，”Cheng 说，“我认为还有一段路要走。”

考虑到 Starfield 的“超能力”及其与已经与消费者建立关系的知名品牌合作的能力，Cheng 表示，“新”中国市场的企业家仍然有他们需要的工作。

“我们需要向市场和政策制定者证明，这确实是满足消费者对蛋白质需求的一种方式，基于他们购买和食用这些产品的意愿，”他说。

“吃肉与中国不断增长的财富密切相关，”香港营养师萨莉·布恩告诉半岛电视台。

11月，由名人张景洲和陶红制作的短片讲述了植物性饮食的好处，被中国网民批评为“盲目崇拜”西方价值观和蔑视中国习俗。

然而，布恩表示，观点正在发生变化，尤其是在年轻一代中。

“我想很多人已经意识到，吃太多肉对身体不好，”他说。 “如今，基于植物的想法经常在媒体上做广告，这可能会对他们的食物选择产生一些影响。”

程回应了中国年轻人更渴望扩大胃口的观点。

“中国有成千上万的年轻人非常愿意尝试新食物和新事物，这是令人鼓舞的，”他说。

Starfield 计划注资 1 亿美元用于研发，以提高生产力并扩展其营销策略。

“我们正处于这些蛋白质的早期阶段，我们需要继续在营养、口味和质地方面做得越来越好，”他说。 “当时我们就注意到了。 它们应该是美味、美味和便宜的。

至于多莉的鲶鱼，有很多植物性肉类替代品。

屠呦呦表示，他愿意将肉类替代品纳入自己的饮食，但相对较高的价格并没有惠及他和中国的数百万人。

“随着成本下降和口味改善，越来越多的中国人开始吃假肉并转向素食生活方式，”杜说。 “但我认为这需要几代人的时间。”