瓦里克（Warike）隐藏在一座朴素的石头建筑的门后

这家简陋的“流行快闪店”已转变为悉尼最受欢迎的餐厅之一 – 原因显而易见。

隐藏在萨利山一座迷人的石头建筑的门后 沃里克秘鲁融合中心为食客提供一些该市最独特的美食。

Warike（发音为 Warique）的创意由 Luis Guzmán、Valeria Finogieva 和行政总厨 Hector Chunga 于 2020 年提出，当时古兹曼在封锁期间在家做饭。

该餐厅如今已成为当地的热门餐饮场所，其热闹而温馨的氛围受到传统秘鲁“wariques”的启发，“wariques”是朴实无华、隐蔽的中心，以其美味的食物和轻松的氛围而闻名。

该餐厅仅可容纳 46 人，注重“真实性和共享乐趣”，这一点一进门就会感受到欢快的装饰、友好的服务人员和难以置信的美味菜单。

亮点包括各种酸橘汁腌鱼（主角是用石首鱼和红薯泥制成的 El Clasico）、用粘稠酱制成的芝士扇贝、入口即化的炭章鱼和炭黑安格斯 (lomo saltado)。

菜单体现了秘鲁美食（尤其是印加美食）和移民带来的进口美食（包括西班牙、意大利、德国和中国）的多元化融合。 它还反映了地中海技术与秘鲁产品的混合。

行政主厨 Chunga 出生于秘鲁北部的一个卑微家庭，他令人难以置信的才华首先归功于他的母亲、导师和整个家庭。

“我的父母在他们的职业生涯中都是有影响力的人，我一直想像他们一样，并为我所做的事情感到自豪，”Chunga 告诉 FEMAIL。

“我学会了做饭，要感谢我的母亲和她为我们做饭时给予的关注，以及我的阿姨们在家庭聚会上做饭时给予的关注。

“然后在烹饪学校，我有很棒的导师和老师。我的一位老师来自一家米其林星级西班牙餐厅，另一位是来自秘鲁的热情厨师。

Chunga 在短暂学习成为一名像他父亲一样的会计师后，搬到利马学习美食。

“秘鲁美食开始出现在欧洲是在著名的马德里融合节上。我考虑了几天才最终采取行动”，这让他后来在世界各地的顶级餐厅工作。

Chunga 遇到了 Guzman，并喜欢在悉尼创建一家秘鲁-日本-地中海餐厅的想法。

“我帮助它成为一家不同的、更具技术性的餐厅——一种尊重产品的概念……传统的服务方式有所不同，外观很重要，但历史占主导地位，”他说。

“第一次尝试 Warike 的人会惊讶地发现秘鲁美食在这个国家不太受欢迎，但我确信我们做得很好。我认为自己是秘鲁美食的大使，这就是我的使命。

“酒店业不仅仅是一个行业或企业，它的意义远不止于此，这就是我在团队中教授的内容，”他补充道。 我们对所有房客的幸福负责。

瓦里克每晚都很忙碌，精力充沛，在悉尼有着光明的未来，而 Chunga 将在未来几个月为阵容增添更多地中海影响力。

“我们的目标是帽子戏法——我们并不落后于其他已经拥有并提供优质食品和服务的餐厅，”他说。

“这是 Warike 的用餐体验，我们无法取悦所有人，但我们会尽力。” Warike将是澳大利亚最好的秘鲁餐厅之一，有很多人来自利物浦等郊区或距离市区一小时路程的地方，所以在某个时候悉尼以外的人也会来这里吃饭。

“我们的目标是让 Warike 走出澳大利亚，成为稍微改变悉尼秘鲁美食面貌的先驱。第二步是让每个人都想和我们一起尝试。

沃里克 周二至周六下午 5 点至深夜开放，周六中午 12:30 至下午 2 点供应午餐。