研究发现，超加工食品与癌症和早逝有关

然而，新的研究发现，所有类型的超加工食品都在一定程度上发挥了作用。

研究合著者、癌症流行病学家兼系主任张方方说：“我们发现，与最低五分之一的男性相比，处于超加工食品消费量最高的五分之一的男性患结直肠癌的风险高出 29%。” . 波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院营养流行病学和数据科学博士。

即使在研究人员考虑了体重指数或饮食质量之后，这种关联仍然存在。

为什么新研究没有发现女性患结直肠癌的风险相同？

“这种性别差异的原因仍然未知，但它可能包括肥胖、性激素和代谢激素在男性和女性中所起的不同作用，”Chang 说。

“相反，这些女性可能选择了‘健康’的超加工食品，”纽约市纪念斯隆凯特琳癌症中心的胃肠病学家 Robin Mendelson 博士说，他没有参与这项研究。

研究发现，“更多地食用超加工乳制品——如酸奶——与女性患结直肠癌的风险降低有关，”张说。 “一些超加工食品更健康，例如用全谷物制成的加糖很少或不加糖的食品，以及酸奶和乳制品。”

她补充说，如果女性吃即食或比萨饼等加热菜肴，她们更容易患上结肠直肠癌。 然而，如果男性食用大量即食肉类、家禽或海鲜以及含糖饮料，则他们患肠癌的风险更高。

她补充说：“美国人从超加工食品中消耗了大部分日常卡路里——成人占 58%，儿童占 67%。” “我们应该考虑在我们的饮食中用未加工或微加工食品代替超加工食品，以预防癌症，预防肥胖和心血管疾病。”

与早逝的联系

然而，当研究人员比较这两种食物以查看哪种食物贡献更大时，他们发现超加工食品“在确定死亡风险方面至关重要”，第一作者、流行病学和预防部的流行病学家 Marialura Bonaccio 说. 在意大利博塞利的 IRCCS Neurologico Mediterraneo Neuromed。

Bonaccio 在一份声明中说，研究指南归类为营养不健康的食物中有 80% 以上是经过超加工的。

“这表明死亡风险的增加并不是直接（或完全）由于某些产品的营养质量差，而是由于这些食物通常经过超加工，”Bonaccio 补充道。

不是真正的食物

为什么超加工食品对我们如此不利？ 张告诉美国有线电视新闻网，它们是“合成即食或再加热配方，由从食品中提取或在实验室制造的成分制成，几乎没有或根本没有天然食品”。

这些过度加工的食品通常添加糖和盐含量高，膳食纤维含量低，并且富含化学添加剂，例如人工色素、香料或稳定剂。

“虽然一些超加工食品可能被认为比其他食品更健康，但总的来说，我们建议完全远离超加工食品，专注于健康的未加工食品——水果、蔬菜和豆类，”门德尔森说。

“很明显，超加工食品会导致人们在不想要或意识到的情况下吃更多的东西。” 雀巢说。

“超加工食品的影响非常明显。这些影响的原因尚不清楚，”雀巢继续说道。 “知道为什么会很好，但在我们发现之前，最好建议尽可能少吃超加工食品。”