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研究发现,超加工食品与癌症和早逝有关

研究发现,超加工食品与癌症和早逝有关

超加工食品包括预先包装好的汤和酱汁、冷冻比萨饼、即食食品和有趣的食品,如香肠、香肠、炸薯条、软饮料、商店购买的饼干、蛋糕、糕点、甜甜圈、冰淇淋等等。

纽约大学营养研究、食品和公共卫生荣誉退休教授 Marion Nestle 说,他着有几本关于食品政策和营销的书籍,其中包括 2015 年的“苏打水政治:处理大量软饮料(和获胜)”。

“这两项研究补充了一致性:超加工食品与慢性病风险增加明确相关,”雀巢说,他没有参与这两项研究。

在美国学习 检查了超过 200,000 名男性和女性长达 28 年的饮食,发现超加工食品与结直肠癌之间存在联系—— 在美国被诊断出的第三大癌症类型 在男性中,而不是女性中。
加工和高度加工的肉类,如猪肉、培根、意大利腊肠、热狗、牛肉和咸牛肉,长期以来一直与男性和女性的肠癌风险有关,根据 世界卫生组织美国癌症协会 美国癌症研究所.

然而,新的研究发现,所有类型的超加工食品都在一定程度上发挥了作用。

研究合著者、癌症流行病学家兼系主任张方方说:“我们发现,与最低五分之一的男性相比,处于超加工食品消费量最高的五分之一的男性患结直肠癌的风险高出 29%。” . 波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院营养流行病学和数据科学博士。

即使在研究人员考虑了体重指数或饮食质量之后,这种关联仍然存在。

为什么新研究没有发现女性患结直肠癌的风险相同?

“这种性别差异的原因仍然未知,但它可能包括肥胖、性激素和代谢激素在男性和女性中所起的不同作用,”Chang 说。

“相反,这些女性可能选择了‘健康’的超加工食品,”纽约市纪念斯隆凯特琳癌症中心的胃肠病学家 Robin Mendelson 博士说,他没有参与这项研究。

研究发现,“更多地食用超加工乳制品——如酸奶——与女性患结直肠癌的风险降低有关,”张说。 “一些超加工食品更健康,例如用全谷物制成的加糖很少或不加糖的食品,以及酸奶和乳制品。”

她补充说,如果女性吃即食或比萨饼等加热菜肴,她们更容易患上结肠直肠癌。 然而,如果男性食用大量即食肉类、家禽或海鲜以及含糖饮料,则他们患肠癌的风险更高。

一项研究发现,吃更多超加工食品的孩子体重增加得更快

她补充说:“美国人从超加工食品中消耗了大部分日常卡路里——成人占 58%,儿童占 67%。” “我们应该考虑在我们的饮食中用未加工或微加工食品代替超加工食品,以预防癌症,预防肥胖和心血管疾病。”

与早逝的联系

第二项研究 他在意大利莫利塞地区跟踪了超过 22,000 人十二年。 该研究于 2005 年 3 月开始,旨在评估癌症的危险因素 心脏和脑部疾病。
加工食品如何导致饮食相关疾病?
分析 发表于 BMJ 比较缺乏营养的食物(例如高糖和饱和脂肪或反式脂肪的食物)与超加工食品在慢性病和过早死亡中的作用。 研究人员发现,这两种食物都会独立增加过早死亡的风险,尤其是心血管疾病。

然而,当研究人员比较这两种食物以查看哪种食物贡献更大时,他们发现超加工食品“在确定死亡风险方面至关重要”,第一作者、流行病学和预防部的流行病学家 Marialura Bonaccio 说. 在意大利博塞利的 IRCCS Neurologico Mediterraneo Neuromed。

Bonaccio 在一份声明中说,研究指南归类为营养不健康的食物中有 80% 以上是经过超加工的。

“这表明死亡风险的增加并不是直接(或完全)由于某些产品的营养质量差,而是由于这些食物通常经过超加工,”Bonaccio 补充道。

不是真正的食物

为什么超加工食品对我们如此不利? 张告诉美国有线电视新闻网,它们是“合成即食或再加热配方,由从食品中提取或在实验室制造的成分制成,几乎没有或根本没有天然食品”。

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这些过度加工的食品通常添加糖和盐含量高,膳食纤维含量低,并且富含化学添加剂,例如人工色素、香料或稳定剂。

“虽然一些超加工食品可能被认为比其他食品更健康,但总的来说,我们建议完全远离超加工食品,专注于健康的未加工食品——水果、蔬菜和豆类,”门德尔森说。

2019 年,美国国立卫生研究院 (NIH) 发布了一份文件 对照临床试验的结果 加工和未加工饮食的比较。 研究人员发现,那些遵循超加工饮食的人吃得更快——每天比吃未加工食物的人多摄入 500 卡路里。
“平均而言,参与者在超加工饮食中增加了 0.9 公斤或 2 磅,而在未加工饮食中减少了等量的体重,” 美国国立卫生研究院指出.

“很明显,超加工食品会导致人们在不想要或意识到的情况下吃更多的东西。” 雀巢说。

“超加工食品的影响非常明显。这些影响的原因尚不清楚,”雀巢继续说道。 “知道为什么会很好,但在我们发现之前,最好建议尽可能少吃超加工食品。”

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