一个饥饿的中国国王和他的烹饪技巧：筷子的故事

迪拜：经常有人问如何正确使用它。 事实上，筷子——这两个等长的手指在中国、日本、韩国和越南等国家有着不同的特点和传统。 这是一个快速指南……

你可能对中国人如何只用筷子夹起一粒麦片印象深刻，但他们并没有开始用筷子吃饭。 相反，他们使用叉子和刀子。

中国是使用叉子和刀子进餐的最古老的文明之一。 根据中央电视台（CCTV）播出的纪录片，在青海省中日遗址发现了骨叉和骨刀。 它们主要在公元前 3300 年至公元前 2000 年的玛雅瑶文化时期使用。

虽然筷子起源于中国的时间尚不清楚，但它已经出现在该国多个距今 3000 年的考古遗址中，证明了它们作为餐具的存在已有 3000 年的历史。

相传，中国古代以治理洪水而闻名的英雄大禹，在洪水泛滥的地方，会在火上用锅煮一些肉块。 煮熟的时候，他饿得等不及凉了才吃。 但是没有勺子，他就用几根长长的树枝夹起热腾腾的热气腾腾的肉块充饥。 他的手下也纷纷仿效，现代筷子的雏形就这样诞生了。

如今，中国的西餐厅大多使用刀叉。 筷子已经成为中国餐桌上的制胜餐具。

美国华裔作家王成嘉在他的《筷子：文化和烹饪史》一书中写道，从叉子和刀子到筷子的转变是渐进的——随着中国烹饪技术的进步和多样化，筷子被证明更实用。

汉代（公元前206年至公元220年），烤、扒、扒、熘、蒸、煮、炒、炖、拌等十几种烹调方法成熟。 这些烹饪方法大多在这种技术中使用筷子，这增强了它们的使用..

快进到唐朝（公元 618 年至 907 年），烹饪工具相继发明，配料得到广泛检验。 炒锅开始流行，食材被切成各种形状——块状、条状、线状和薄片。 事实证明，筷子对于搅拌、提起和检查平底锅中的食物以及夹起盘子中更细的食物最为有效。

除了实用方面，筷子的普及也与儒家思想有关。

发表在《商业道德杂志》上的文章“儒家/筷子营销”指出，孔子本人称筷子为研究者，刀为战士。 许多学者表示，在崇尚善的儒家思想的影响下，餐桌上的叉子和刀子的使用是错误的，因为它们代表着暴力。 于是，他们慢慢退出前线吃饭，留在厨房准备饭菜。

根据丽莎·布拉明 (Lisa Bramin) 2009 年为纽约史密森尼博物馆 (Smithsonian Museum) 撰写的文章“筷子的历史”，到公元 500 年，使用筷子的文化已经从中国传播到日本、越南和韩国。 随着时间的推移，筷子融入了他们的社区并发展出不同的特征。

被称为“快子”的中国筷子往往又长又粗。 这在很大程度上是由于中国的饮食习惯。 例如，中国有分享食物的文化——他们通常聚在一起吃饭，盘子放在桌子中间，所以需要更长的筷子才能从他们那里夹起食物，根据筷子一文。 各种在中国、日本和韩国的信息发布在搜狐网站上。

它还说，中国筷子的形状通常是顶部是方形的，而食用端是圆形的，说明了古语“天圆地方”。

在中国古代，普通人使用的筷子一般是木头或竹子制成的，而用银、金、玉、骨、象牙、玛瑙、珊瑚等一些昂贵的奇特材料制成。 如今，普通家庭仍使用木筷或竹筷。 然而，由于耐用性、价格和易于清洁等原因，由金属、合金和三聚氰胺制成的筷子正在被添加到餐厅的菜单中。

用于吃饭的筷子在日语中被称为“hashi”。 据美籍华人作家王清嘉介绍，日本使用的大多数筷子都比其他地方的筷子短。 这可能与该国的饮食习惯有关，即把熟菜放在单独的盘子或盘子里，这样就不需要更长的菜了。

日本筷子的末端也往往是窄而尖的——由于鱼在他们的菜肴中占据了很大一部分，尖头筷子可以帮助食客轻松导航和夹起鱼刺。

“尤其是，儿童工具往往更短更小，因为儿童的手通常更小，”居住在迪拜的日语教师 Shunto Suzuki 说。

在韩国，筷子被称为“jeotgarak”。 根据美食博主 Shihoon Kim 在他 2023 年的文章“韩国厨房：韩国人为何使用金属筷子”中的说法，它们有多种金属或不锈钢材质。 由于这些材料的光滑特性，韩国筷子往往是扁平的、长方形的，并且在食用端呈锯齿状。

他还指出，在韩国，一套筷子通常搭配一把勺子——勺子用来做饭和汤，筷子用来做配菜和面条。

“在韩国做饭时很少会单独使用筷子，即使是在吃面条时也是如此，”常驻迪拜的英韩翻译兼行政助理金米索说。

现在，韩国有木头、金属、不锈钢等各种材质的筷子。 然而，传统上，韩国筷子是用金属制成的——这有很多原因，其中一些原因是金属的耐用性和易于清洁。 “

有一些在不同文化中通用的筷子礼仪规则。 在许多文化中，一般来说，在丧葬仪式中，筷子是竖着放在一碗米饭中的，所以这个手势象征着喂死者，这在中国、日本和韩国等国家是被禁止的。

在中国传统上，用自己的筷子将食物传递给关系密切的人是可以接受的。 用筷子敲碗边被认为是不礼貌的行为——过去，乞丐常常发出这种声音来引起注意。 这也是不礼貌的行为，尤其是在用餐前完成时，对做饭的人来说，因为这表明你不耐烦，而且厨师让你等了。

在中国，在盘子里挖掘和觅食被认为是不礼貌的。 这表明你不担心桌上其他人的想法或需要。

玩筷子、在空中大量移动食物或用筷子向人们发出信号都被认为是不礼貌的行为。

在集体备餐时，年轻一代必须等待老一代先拿起食物。 这是对长辈的尊重。

Miso Kim 是驻迪拜的英韩翻译和行政助理

在韩国Miso Kim 说，用筷子指着人被认为是不礼貌的行为。虽然我不确定具体原因，但筷子是重要的食物用具。以这种方式滥用它可能会被视为没有教养。

“在准备集体饭菜时，年轻一代应该等老一辈先拿起食物。这是对长辈的尊重。

“给亲密的朋友和家人传递食物是可以的——分享食物是韩国饮食文化的重要组成部分。但是，如果你和一群陌生人在一起，用筷子传递食物是不礼貌的，比如掉落食物等原因.”在餐桌上，或将酱汁滴在其他意大利调味饭上。”

在日本、不用筷子时，筷子的食用端应放在筷架上。 根据 James M. Vardaman 和 Michiko Sasaki Vardaman 所著的《今日日本礼仪：商业和社会习俗指南》一书，在没有剩饭剩菜的情况下使用一次性筷子时，可以将筷子包装纸折叠成一个凹槽。

不过，铃木俊斗表示，这种好方法在日本并不是人人都遵循。

不是每个人都会遵循这个优良传统，但是，是的，这是我们筷子礼仪的一部分。在正式使用时，用餐结束时应将一次性筷子放回包装纸中。

把筷子反着使用通常是不受欢迎的，但是，如果没有公筷，在共用盘子里夹菜时可以这样做。

可以用筷子将食物传递给亲密的朋友和家人。 但是，食物必须从筷子到那个人的盘子，而不是从筷子到筷子，

Shunto Suzuki 是居住在阿拉伯联合酋长国的日语教师

“用筷子将食物传递给亲密的朋友和家人是可以的。但是，食物应该从筷子到那个人的盘子，而不是从筷子到筷子，”铃木说。

居住在沙迦的日本教育家 Moe Hirose 解释说，“将食物从筷子转移到筷子上主要用于葬礼，在放置死者遗体的同时将骨头碎片转移到另一个筷子上。这种情况下使用的筷子是专门的——它们更长比筷子还粗。”

她还说，不用的时候，筷子应该左右放，在你和盘子之间，吃饭的一头在左边。

根据 tastingtable.com 关于日本筷子礼仪的文章，他写道：“对于许多人来说，拿起一次性筷子并将它们拆开并揉在一起可能是一种本能的做法，特别是如果你担心你最终会filling A mouth of shrapnel. 虽然如果你在中国餐馆用餐这不是问题，但如果你在日本餐馆用餐 – 或者如果你和日本主人一起用餐 – 哪里”

在中国，筷子有时会作为礼物赠送给他人。 下次当您为礼物创意而绞尽脑汁时，不妨考虑一下它。

筷子是成双成对的，寓意“一起”，因此在中国送给配偶、生意伙伴或需要共同努力以实现共同目标的夫妻，寓意“在一起”。

他们的中文名字叫“快子”，听起来像是“快生贵子”的缩写，意思是“快要生孩子了”，因此在中国，他们也被授予新婚夫妇。