Merchant Coffee Roasters 如何扩大业务

Merchant Coffee Roasters 的 Matt Bacon 讲述了 Roastquip 和 IMF 如何帮助他扩大业务并实现将维多利亚地区纳入咖啡版图的梦想。

2014 年，当马特·培根 (Matt) 和李·培根 (Lee Bacon) 从墨尔本搬到维多利亚地区的曼斯菲尔德开设一家烘焙咖啡馆时，他们有一个模糊的计划，即在主营业务的同时从事一些批发烘焙业务。

对于经验丰富的咖啡师 Matt 来说，主要议程是将他在墨尔本了解和喜爱的精品咖啡介绍给他的新当地社区。

就像所有美好的事物一样，关于曼斯菲尔德咖啡商人咖啡馆和他的团队提供的烘焙咖啡的消息很快就传开了。 在家准备豆子的订单很快就变成了该地区其他企业的批发询盘。

“我想在中部的墨尔本开设一家咖啡馆，”马特说。 “我们买了五公斤重的 Roastmax，然后把它们放在橱窗里，没想到我们会这么快就开始忙起来，批发咖啡的订单很快就开始滚滚而来。”

短短18个月，烘焙订单就突破了5公斤。 获得一些重要客户意味着团队需要全天候工作。

“当你开始在一台烘焙机上每周 7 天、每天烘焙 8 小时时，你就会意识到必须做出一些改变，”Matt 说道。

“2015 年，我们做出了决定，从 Roastquip 的 Will Notaras 购买了一台 15 公斤的 Roastmax，并签署了独立烘焙空间的租约。那时我们将咖啡馆业务与烘焙业务分开，并创建了 Merchant Coffee Roasters。

在接下来的几年里，Merchant Coffee Roasters 品牌不断发展，在维多利亚州及其他地区赢得了咖啡馆合作伙伴。

“我们又回到了这样的境地，我们整天都在烘烤，必须决定业务的发展方向，”他说。 “家里有小孩，更多地从事烘焙业务会让我在工作和家庭生活之间取得更好的平衡。”

马特的答案是购买一块土地，并在澳大利亚 IMF 代理人 Will at Roastquip 的帮助下，从意大利投资 60 公斤的 IMF。 由于渴望留在当地社区，他于 2019 年开始在曼斯菲尔德的一家新烘焙工坊工作，附近还有一家咖啡馆，可以看到正在工作的烘焙工坊的景色。

“将烘焙机留在曼斯菲尔德对我来说非常重要，”马特说。 “这是我们身份的一部分，也是我们的与众不同之处。我们一直热衷于传播这样的信息：您不必在墨尔本也能喝到美味的咖啡。

自 2021 年完成新烘焙机以来，Merchant Coffee Roasters 的产量迅速增加至每周 2.1 吨左右，并且由于其合作伙伴在附近阿尔卑斯山度假村的受欢迎，冬季产量增至每周 3 吨。

“利用国际货币基金组织，经济增长很顺利，”马特说。 “我知道在这个规模上，我们有很大的继续增长空间，只需将一些烘焙物放入机器中即可。”

Matt 之前曾与 Will 合作过，因此很明显，与 Roastquip 合作可以将他的业务提升到一个新的水平。

“我们与威尔的合作一直非常愉快，因此知道我们将获得这种无与伦比的支持非常重要，”他说。 “他来这里已经快两年了，没有错过任何事情。我们喜欢它。”

IMF RM60 吸引 Matt 和他的团队的特点之一是其能源效率和低碳足迹。

“出于环境和经济原因，它重复利用热量并且比标准机器消耗的气体少得多，这一事实确实吸引了我们，”他说。

事实上，该机器的节气功能和热回收技术可在单个燃烧器上节省高达 47% 的燃气消耗。

从燃烧室回收的清洁热量由电子控制，以提供 1 度的缸内空气温度精度。 一旦 12 步配置文件被编程，每次烘焙都会保持一致，无论是当天的第一次还是最后一次烘焙。

马特说，这是一台几乎任何人都可以通过几个小时的练习来操作的机器。 IMF 自动装载咖啡生豆，彻底烘焙、冷却、粉碎，然后将咖啡豆壳倒入垃圾桶。

“我们可以在烘焙过程中将咖啡装瓶，从而节省宝贵的时间和劳动力成本。在开发新的混合咖啡或单一来源时，我们可以以手动、半自动或全自动模式运行烘焙机。它还可以连接到 Cropster 和 Artisan 数据记录仪。并配有调制解调器，可用于远程协助。“机器背后的技术令人惊叹，”马特说。

安装 60 公斤烘焙机使 Matt 和他的团队能够继续在整个维多利亚地区拓展 Merchant Coffee 品牌。 然而，无论其规模如何，其重点始终是支持其他区域企业。

“区域合作伙伴将永远是我们的首要关注点，”马特说。 “当我第一次在曼斯菲尔德开设咖啡馆时，在我们开始自己烘焙之前，我很快意识到我没有得到咖啡供应商的支持，而如果我在城里，我会得到这样的支持。

“提供高水平的服务已成为我们真正的重点，并将继续如此。”

欲了解更多信息，请访问 Roastquip.com.au

本文发表在 BeanScene 2024 年 6 月号中。 在这里订阅。