印度华人社区的消失 – BBC Travel

Tseng 在他所谓的家乡传统客家食物的“微妙风味”中长大，他说厨师必须即兴发挥才能满足印度人的口味。 “他们添加了绿辣椒、洋葱、香菜粉，甚至加拉姆马萨拉……每一种都添加了，”他以实际的方式指出。

添加当地的香料和酱汁已经产生了辣鸡（使用黑酱油）等菜肴，以及 戈壁满洲 （油炸花椰菜小花拌玉米淀粉和香料），这在中国大陆几乎闻所未闻。 Pou Chong foods 也开始制作印度酱汁，例如 普迪纳 （薄荷）， 卡松迪 （孟加拉语芥末）和教授 辣鸡酱 – 它们都同样受到加尔各答印度人和中国当地人的喜爱。

星期天早上在 Tiretta Bazar 的 Sun-Yat Sen 街享用中式早餐是许多加尔各答当地人喜爱的仪式，他们会到临时搭建的街边摊位享用新鲜的饺子、馄饨和面条。 到 05:30，商贩们已经准备好高大的圆柱形铝制蒸笼，里面装满了猪肉包子、鸡妈妈和鱼丸汤。 同时，唐拉以中国餐馆而闻名，例如 北京阿良， 金玲 和 金色的喜悦 （曾氏家族的最爱）。

李先生宣称“加尔各答华人闻名世界，纽约也有餐厅” 唐拉 供应印度风味的中国菜。

尽管一个多世纪以来一直是印度的一部分，但加尔各答的华人社区正在迅速萎缩，而且社区本身也有完全消失的危险，据称 全球纪念碑基金. 他向我讲述了居住在人口稠密城市中心的珍贵房地产、猖獗的“土地掠夺”和财产所有权斗争所带来的挑战。