不浪费动物的中餐厅

澳门的各种中国菜。 图片 | 玛格丽特·瓦·加切罗 | NMG

尚立强 2015 年第一次来到肯尼亚时，并没有成为餐厅老板的打算。 “他拥有的是房地产，”尚的朋友林驰解释说。

但一旦有机会成为澳门的大股东，他又想了想。 “看更多 [Chinese] 商界人士喜欢在一顿丰盛的饭菜和一杯好东西上做交易，尚决定购买，”尚的朋友查理杨池说， BDLife.

因此，虽然他的主要业务与房地产有关，但大部分都安排在澳门的晚餐和饮料上。 餐厅以中国南部沿海城市命名，主要供应中国南方美食，尤其是鱼类，无论是虾、龙虾、石斑鱼还是螃蟹。

在我们的例子中，我们从绿茶开始，然后是一大碗年轻的莲藕。 花瓶被放置在一个大圆盘上，圆盘顺时针旋转并以更大的圆桌为中心。

“我们喜欢集体出去吃饭，这样我们就可以分享我们的订单，”查理说。

莲藕被认为是某位擅长冷食的厨师烹制的美味“凉菜”。 这包括下一道菜。 它充满了黑木耳（它被称为木耳）和芦笋莴苣叶一起食用。 素食者和纯素食者的所有天堂食物。

但由于我们的朋友林恩和查理是肉食者，很高兴看到炸虾的到来，然后是用非常清淡和精致的椒盐脆饼制成的春卷点心，我倾向于吃两三个。

然而，这可能是一个错误。 主菜即将到达我们圆桌上方旋转的玻璃托盘。 首先，服务器以两大盘炸蟹肉和炸蟹骨的形式出现！

“我们从不想浪费我们吃的动物的任何部分，”查理解释道。 “因此，一旦我们从鱼身上去除骨头和鱼鳞，我们也会将它们分别煮沸并放入调味面包屑中煎炸。这样我们仍然可以得到鱼的味道。”

接下来是一道更大的盘子，里面装满了石斑鱼，这是一种与罗非鱼非常相似的白鱼，更耐嚼，但同样甜美。 这条鱼在一堆丝般薄的玻璃面条上磨碎，用大葱、香菜（dhaniya）和黑蘑菇调味。

我发现，你首先需要向厨师说清楚你是否喜欢香料，是少量还是大量，或者什么都不喜欢。 提供给我们的真正的中国菜是用不一定很辣的美妙调味料（如辣椒）制成的。 但是如果你想要热的，你可以很容易地得到它。

澳门的四位厨师是这家餐厅如此特别的原因之一。 “在被邀请直接从中国来澳门工作之前，他们都必须接受测试和检查，”查理说，为不会说英语或斯瓦希里语的张翻译。 他解释说，即使在他的学校，也准备了正宗的中国菜，但学习的是肯尼亚人。 “它们可能很棒，但如果你在成长过程中吃过中国烹饪所需的香料和其他配料，那仍然会有所不同，”他说。

Lynn 补充说，有一个冷厨师、一个热菜、一个糕点厨师，还有一个专门烧烤从鸭子和山羊到鸡肉和牛肉的各种食物的人。 我忘了问他们哪一个做尚每天做的新鲜豆腐。 它在你嘴里融化。 它也是完美的漱口水，就像我一样，如果你不小心咬掉了一个红辣椒或在酱油中吃了太多芥末。

最后，正如我们想象的因为我们的肚子已经吃饱了不能再咬一口，尚送我们一份我们没想到的龙虾生鱼片。 林提醒我们，生鱼片是一个日本术语，不是中国人的本地词。 但既然所有美食（烹饪）都是全球性的，我们必须借此机会品尝它，因为我们可能永远不会再品尝到蘸芥末和酱油的龙虾生鱼片了。

小心芥末！

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