超加工食品会使因心血管疾病和其他健康状况而死亡的风险增加 50%

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美国有线电视新闻网
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吃食物 超加工食品 根据对近 1000 万人进行的 45 项荟萃分析的最新综述，它会增加罹患或死于数十种不良健康状况的风险。

迪肯大学食品与情绪中心高级研究员、首席研究员沃尔夫冈·马克思 (Wolfgang Marx) 表示：“我们发现一致的证据表明，在我们评估的 45 种不同健康结果中，超加工食品的摄入量增加与 70% 以上有关。”澳大利亚吉朗。 ，在电子邮件中。

世界卫生组织国际癌症研究机构营养与代谢部门的科学家海因茨·弗里斯林(Heinz Friesling)在一封电子邮件中表示，考虑每天吃一份左右，或者多吃大约10%的超加工食品。

“这个比例可以被认为是一个基线，对于消费超过这个基线的人来说，风险可能会增加，”没有参与这项研究的弗里斯林说。

研究人员将每项研究评为可信或强、高度暗示、暗示、弱或无暗示。 作者说，该评论中的所有研究都是在过去三年中发表的，并且没有一项研究是由参与超加工食品生产的公司资助的。

主要作者、迪肯大学博士后研究员 Melissa Lin 博士表示：“强有力的证据表明，超加工食品的摄入量较高，几乎 50% 与心血管疾病和常见精神障碍相关的死亡风险较高有关。” 电子邮件。 心血管疾病包括心脏病、中风、动脉阻塞和外周动脉疾病。

根据周三在该杂志上发表的研究，有令人信服的证据表明，与低摄入量相比，大量摄入超加工食品会使焦虑风险增加高达 53%，因任何原因过早死亡的风险增加 20%。 英国医学杂志。

癌症流行病学家、副教授兼营养流行病学系主任张芳芳说：“大量研究表明，食用超加工食品与各种疾病结果的风险之间存在正相关关系，这并不奇怪。”和数据科学。 在波士顿塔夫茨大学。 她没有参与这项新研究。

“超加工食品热量高，添加糖和钠，纤维含量低，”张说。 “众所周知，所有这些因素都会导致心脏健康、超重、肥胖、2 型糖尿病和高血压。”

然而，张对焦虑和抑郁的研究结果提出了质疑，这些研究往往只针对那些已经被诊断出患有这些疾病的人进行。

“有抑郁或焦虑症状的人可能会出于自我安慰等各种原因寻求超加工食品，”她说。 “吃超加工食品可能不会让你面临患抑郁症的风险——我们不知道。”

研究人员发现了极具启发性的证据，表明食用更多的超加工食品会使肥胖风险增加 55%，睡眠障碍风险增加 41%，2 型糖尿病风险增加 40%，抑郁症风险增加 20%。

然而，根据分析，关于食用超加工食品与哮喘、消化健康和心血管疾病危险因素（如高血脂和低水平的“好”高密度脂蛋白（HDL）、胆固醇）之间关系的证据有限。 。

此外，该研究发现很少或根本没有证据表明超加工食品与癌症之间存在关系。 研究超加工食品和癌症作用的张说，这令人惊讶。

“肥胖是 13 种癌症的危险因素。超加工食品会增加体重，而肥胖会增加癌症风险，”她说。 2022年8月学习 该研究的合著者张发现，食用超加工食品最多的男性患结直肠癌的风险增加 29%。

该研究的合著者、公共研究机构法国国家健康与医学研究所的研究主任玛蒂尔德·图维耶（Mathilde Touvier）表示，这一意外发现的原因之一是对超加工食品的研究仍处于起步阶段。

“例如，我们确实需要更多的研究，以便提高有关癌症的证据水平，”托维尔说，他也是 NutriNet-Santé 小组的首席研究员，该小组是一项关于营养与健康之间关系的长期研究。

“所以，这并不是因为什么都没有，而是因为我们需要更多的研究，”她说。

巴西圣保罗大学健康与营养流行病学研究中心主任、营养研究员卡洛斯·蒙泰罗博士表示，超加工食品不仅仅是“改良”食品。 他没有参与这项新研究。

营养与公共卫生教授蒙泰罗在一项研究中表示：“它们是廉价且通常经过化学处理的成分的配方，例如改性淀粉、糖、油、脂肪和分离蛋白，几乎没有添加全食。” 附社论。

蒙特罗 创造了这个词 2009 年，他开发了 NOVA（一种将食品分为四类的系统），用于超加工食品。 第一组包括未加工或最低限度加工的食品，例如水果、蔬菜、鸡蛋和牛奶。 第二组包括烹饪原料，例如盐、香草、油等。 第三组是结合第一组和第二组的加工食品，例如罐头食品和冷冻蔬菜。

第四类是超加工食品，蒙泰罗说，这些食品使用人工香料、色素、增稠剂和其他添加剂的组合制成，具有美味、诱人的味道，“通过实验和流行病学证据，这些食品与肠道微生物群和全身失衡有关”。炎。”

“没有理由相信人类能够完全适应这些产品，”蒙特罗在社论中写道。 “身体可能会对其做出反应，认为它无用或有害，因此其系统可能会被削弱或损坏，这取决于它受到的影响程度以及食用超加工食品的量。”

自从蒙特罗对超加工食品的定义出现以来，营养学家、研究人员和公共卫生官员越来越关注这些食品在美国、澳大利亚、英国、加拿大和许多发展中国家的日益流行。

“美国儿童消耗的卡路里中有三分之二是超加工的，而大约 60% 的成人饮食是超加工的，”张说。

“我认为这就像我们发明汽车时一样，”她补充道。 “是的，它为我们提供了便利，但如果我们做所有事情都用汽车而不锻炼，我们就会遇到问题。我们需要新的策略来将超加工食品的消费减少到更健康的水平。

有一个简单的解决方案——购买真正的食物并在家做饭。 专家说，就这么简单。 但专家们也一致认为，在当今快节奏的世界中，很难放弃即热即食食品的便利性。 此外，正如前面提到的，诱惑几乎是无法避免的 美国70%的食品供应 由超加工食品制成。

蒙特罗表示，应考虑公共卫生机构和政府的监管，例如在包装正面贴上警告标签； 限制广告，尤其是针对儿童的广告； 禁止在学校和医院内或附近销售超加工食品，同时让每个人都更容易获得和获得最低加工食品。

与此同时，马克思和莱恩提出了以下建议：

1）阅读并比较产品标签，尽量选择加工程度较低的替代品。 例如，用原味酸奶代替调味酸奶并添加水果。

2）你包含的内容与你遗漏的内容同样重要。 重点关注可以添加到饮食中的食物，例如新鲜、冷冻或罐装水果、蔬菜、豆类和豆类。

3）注意饮料。 含糖饮料没有营养价值。 用水替换它们。

4）外出就餐时，去当地的餐馆和咖啡馆，而不是快餐店。 当地餐馆不太可能生产超加工食品。