蒙哈榭 (Montrachet) 所有者米卡 (Mica) 和国王街 (King Street) 面包店和烹饪学校已被清算

这一消息是在凯勒姆和他的妻子兼商业伙伴克莱尔·凯勒姆度过了艰难的几年之后发布的。 2020 年初，随着新冠肺炎 (COVID-19) 疫情在澳大利亚爆发，他们开设了 1000 平方米的 The Knadery 和 Lumiere。

不久之后，即当年四月，纽斯特德的最初的 Mika 也随之而来。 大约在同一时间，Montrachet at Home 中心大受欢迎，有时每天提供 1,000 份餐点，后来启发了去年 11 月推出的 Click Chef。

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Kneadery 接待了包括 Coles Local 商店在内的多家批发客户，但 2022 年初，该集团的梅赛德斯-奔驰大楼因洪水而停电，导致 Kellams 损失了超过 15 万美元的库存。

更广泛的酒店业正面临困难时期。 当食客支付的价格跟不上生活成本危机时，不断上升的运营成本（包括原料价格、租金和工资上涨）受到沉重打击。

预计未来 12 个月内，三分之一的澳大利亚酒店业企业将倒闭。 根据国际研究机构 IBISWorld 的数据，澳大利亚有超过 36,000 家餐厅，预计从现在到 2025 年 6 月，将有近 5,000 家餐厅可能关门。

在 经营风险指数 CreditorWatch 的帕特里克·考夫兰 (Patrick Coughlan) 在上周的一份报告中表示，食品和饮料行业的离岸管理和税务部门债务超过 10 万美元，在全球排名中名列前茅，在欠款（账单付款逾期超过 60 天）方面排名第三。

这是在行业经历了多年的动荡之后发生的。 冠状病毒大流行迫使许多企业专注于外卖，但许多财务影响已通过政府援助和租金优惠得到缓解。 随着封锁的放松，获得现金的食客们开始进行“报复性消费”，以创造丰厚的奖励。

但随着利率上升，政府机构和其他债权人变得不那么宽松，希望收回不断膨胀的债务。 与此同时，市场上充斥着因 COVID-19 而推迟的新开业，稀释了现有企业的潜在客户群。

已联系香农·基拉姆（Shannon Killam）请其置评。