粥是中国传统的米饭菜肴，有多种口味可供选择

当不幸的疾病发作时，一顿令人安慰和恢复活力的膳食会带来巨大的好处。 在美国， 鸡肉面条汤 或者只是一杯 骨汤 这些都是频繁的旅行。 与此同时，在亚洲——尤其是中国——一碗热气腾腾的粥也会让人产生类似的和解联想。

原因很容易理解：这道菜的核心非常简单。 米粒慢慢煮熟，并从外壳上松开，形成浓稠、温暖、饱满的粥。 它们还可以轻松地用各种芳香配料装饰或折叠到家禽、肉类和海鲜中，因此很容易考虑个人口味。 那么，这样一种简单且易于成型的菜肴已经存在了数百年（如果不是数千年），也许也就不足为奇了。 它在整个亚洲非常受欢迎，甚至在中国也出现了，作为舒适食品在中国仍然特别受欢迎。 那么什么是中国传统粥，它有什么特别之处呢？ 事实证明，这一道菜包含了很多可能性。

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几个世纪以来，中国粥一直是一种舒适的食物

粥的食用历史已有几个世纪——虽然有记录表明它在中国汉朝（约公元前 206 年至公元 220 年）就已存在，但一些研究表明它可能早在公元前 1000 年的周朝就已出现。 从那时起，它传遍了整个亚洲，在那里有很多名字——事实上，“粥”这个词本身就源于泰米尔语“kanji”，后来被葡萄牙植物学家加西亚·德奥尔塔译为“canje”。 在中国，它被许多地区术语所指代，包括粤语中的“jūk”、普通话中的“zhōu”以及闽南语和图夏语中的“muay”。

由于其广泛的性质，人们在各种场合和准备过程中享用粥。 在中国的许多地方，它是一种特别受欢迎的早餐菜肴，与一系列配菜一起食用。 由于其方便且易于消化的性质，它也通常在生病期间食用，通常与生姜一起食用。 由于它的馅料丰富且经济实惠，它是一道历史上与饥荒、战争和经济困难时期交织在一起的菜肴。 难怪它不仅能够生存下来，而且还始终保持着受欢迎程度。

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中国粥里有什么？

中国的粥，尤其是流行的点唱机粥，通常是用白米制成的。 然而，它可以从多种谷物中受益。 在中国北方，稻米不易生长，稻米的原料包括玉米、大麦、小麦和高粱等。 小米， 或者 木薯。 准备粥 很简单，将谷物用不同类型的肉汤或水煮熟。

将整个菜肴细节化为装饰。 简单的配料包括葱片、酱油和芝麻油。 或者，可以用猪肉末和皮蛋将粥提高到更复杂的水平。 另一个经典组合是腌制鸡肉、香菇、花生和葱。 完整的蛋白质不仅限于野生动物——著名的粤式粥是由片状白鱼制成，并用绍兴酒、蚝油和白胡椒调味。

由于粥的治疗作用，这道菜也经常加入药用成分。 福州腊八粥按照农历传统食用，由全麦、坚果和干果制成。 云南粥由黑米和薏米制成，薏仁是一种富含钙、铁、锌、蛋白质和抗氧化剂的谷物（通过 直接科学）。 这种灵活性是这道菜的基石，这种对比也向外延伸。

中国的粥与其他品种有何不同？

由于粥的地域差异很大，中国本土的粥并没有一种独特的风格。 除了频繁使用生姜和葱以及由此产生的典型厚重质地之外，其制备方法并不独特。 此外，其他亚洲美食还包括采用当地食材烹制的粥。 在韩国，这道菜被称为“juk”，用谷物制成的粥很受欢迎，上面撒上豆子、芝麻、坚果和南瓜等甜配料。

与此同时，在泰国，粥品往往比中国菜更浓稠，用大量大蒜和生姜调味，并搭配猪肉和虾。 粥在整个印度次大陆也很受欢迎。 它由大米和扁豆等混合谷物制成，通常与…… 绿豆芽 它用姜黄和生姜等香料调味，然后用芥末油调味。 由于葡萄牙在亚洲的殖民历史，西方世界地区也有各种各样的粥——类似于鸡汤和米汤，一种被称为canga de galinha的菜肴在巴西和葡萄牙都很受欢迎。 这就是粥的吸引力：作为一种基本且方便的谷物粥，无论你身在世界何处，它都可以轻松适应手边的任何食物。

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