每天最多 3 份泡菜可降低男性肥胖风险

A 研究周二发表 韩国的一项研究发现，每天吃适量泡菜的人患肥胖症的可能性较小，不同类型的泡菜可以预防不同形式的肥胖。

这份题为“基于韩国成年人 BMI 和腹部肥胖的泡菜消费与肥胖之间的关联”的报告发表在医学杂志 BMJ Open 上，调查了超过 115,000 名 40 至 69 岁的韩国成年人，发现韩国男性…每天吃一到三份泡菜的人比每天吃少于一份泡菜的人更不容易肥胖。

泡菜起源于现在的韩国，是一种流行的发酵素食菜肴，由盐、辣椒酱和各种调味料（如洋葱、大蒜和鱼露）制成。

中央大学、韩国国家癌症中心和世界泡菜研究所的研究人员发现，吃最多白菜泡菜的韩国男性患肥胖症和腹部肥胖的几率降低 10%。 吃萝卜泡菜多于平均水平的男性和女性，腹部肥胖的风险分别降低 8% 和 11%。

多项研究表明，富含发酵食品（例如泡菜）的饮食已被证明对健康有益，例如 增加微生物组多样性 减少炎症。 另一项研究发表在四月份的《民族食品杂志》上，发现泡菜可以有效 肥胖症的治疗辅助。

米歇尔·吉兰，A 注册营养师 在安大略省执业的医生表示，她对研究结果一点也不感到惊讶，并指出泡菜中的纤维含量对健康有益。

“纤维可以帮助你保持更长时间的饱腹感，也有助于每天吃蔬菜。另一件事是因为它是一种发酵食品，它含有一些益生元和益生菌，可以帮助肠道健康，”吉伦说。

然而，盖伦表示，健康益处方面的性别差异可能是由于消费习惯和饮食态度的刻板印象差异造成的。

她补充说，泡菜的食用方式可能是其健康益处的一个主要因素。 对于泡菜来说，同样重要的是搭配什么一起吃。 泡菜通常与其他健康蔬菜和蛋白质一起作为配菜。

研究人员在研究中指出，每天吃三份以上泡菜可能会产生相反的好处。 每天吃超过五份泡菜的参与者患肥胖症的风险更大。 杰伦说，这是因为泡菜的钠含量很高。

“如果你每天吃三顿饭——也许旁边吃泡菜——那就太好了。它会增加你的蔬菜摄入量，这很重要，但更重要的是我会稍微注意一下，因为它的钠含量也更高， “ 她说。

尽管这项研究是在韩国进行的，并且只包括韩国成年人，但 Jaelin 表示，吃适量的泡菜对任何人都有益。 “我确实看到了对其他各种人群的健康益处，但它必须是你喜欢、喜欢吃的东西，”她说。

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