对枫糖浆的需求猛增。 魁北克供应世界枫糖浆产量的近四分之三，由于春季较短、温暖而导致平均产量下降，因此被迫依赖其储备。
煎饼爱好者，不要害怕。 在加拿大收成不佳之后，对枫糖浆的需求旺盛导致了供应方面的问题，但魁北克省正在利用其战略储备，让世界充满甜味和粘性物质。
专家警告说，气候变化可能会加剧短缺，去年春天已经将其归咎于较短和温暖的甜蜜季节。
“这很正常，这就是我们想要的：储备应该是温度、需求和生产之间的屏障，”该组织负责人 Serge Beaulieu 解释说。
该集团在魁北克市附近的劳雷尔维尔镇的巨大储备是加拿大高利润枫糖浆行业的象征。
在加拿大，枫糖浆是一项严肃的业务。 在该地区通常被称为“魁北克的黄金”，它有时被视为黄金本身。
不过，目前唯一的吸力是缓解市场上的短缺：年初时，这里储存了约1.05亿磅。 从那时起，库存已减少至仅 3700 万磅。
树液收获通常在 3 月开始，此时白天温度高于冰点，但夜间温度低于零摄氏度（华氏 32 度）。
23 岁的制片人劳里·拉罗奇 (Laurie LaRoche) 对法新社表示遗憾，“去年春天结束了，因为它比平时更热，所以我们可能只有两周和几天的时间，而不是一个丰收的月份。”
根据生产商卡特尔的数据，该县的枫糖浆总收入降至 1.33 亿磅，比前五年减少了约 20-40 磅，远低于 2020 年的 1.75 亿磅销售量。
与此同时，销售额在过去十年中翻了一番，其中 2021 年前六个月与去年同期相比增长了 20%。
Beaulieu 说，大流行是造成近期需求激增的部分原因。
他补充说，这种饮料越来越多地取代白糖，因为它“比精制糖对您的健康更有益”。
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