并非所有植物性食品都是一样的。 这种类型会增加心脏病发作和过早死亡的风险

美国有线电视新闻网
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您想要降低患慢性病的风险并且 长命 同时也 帮助地球？ 全部 素食，专家说。

这是否意味着您可以在盘子里装满包装好的通心粉和奶酪、深盘冷冻蔬菜披萨或快餐炸薯条，并吃一三个甜甜圈作为甜点？

虽然所有这些 超加工精选英国伯明翰阿斯顿医学院的注册营养师兼高级讲师杜安·梅勒 (Duane Mellor) 表示，虽然它可能不含肉，但并非没有风险。

“我们不能总是认为植物性成分就意味着健康，因为糖毕竟是植物性的，”梅勒在一份声明中说。 “许多不含动物产品的食品，包括饼干、薯片、糖果和软饮料，从技术上讲都是纯素食的，但大多数人并不认为它们是健康饮食的重要组成部分。”

其实这样吃 植物性快餐 戏剧性地唤起 坏胆固醇和高血压 一项新的研究表明，它可能导致相关的心脏病和过早死亡，作者称该研究是“第一个”表明超加工植物性食品与心血管疾病风险增加有关的研究。

“吃植物产品可能是有益的，可以预防健康问题，也可能存在风险——这一切都取决于这些食品的加工水平，”该研究的主要作者、流行病学研究中心的研究员雷纳塔·利维（Renata Levy）说。 巴西圣保罗大学营养与健康中心（称为 Nupens/USP）。

超加工食品 它们经历多种工业过程，例如加热、分解营养物质和蛋白质、成型和压制，以及添加化学物质以改变颜色、气味、味道和质地。 此类食品被设计为非常适合人类味蕾，并且通常非常方便，只需要很少的准备时间或不需要准备时间。

未加工食品包括新鲜水果和蔬菜、鸡蛋和牛奶。 最低限度加工食品 它们包括盐、香草和油等烹饪原料，以及将烹饪原料与未加工食品结合在一起的罐头食品和冷冻蔬菜等食品。

“这些食品中发现的食品添加剂和人工污染物可能会导致氧化应激和炎症，进一步加剧风险，”第一作者、Nupens/USP 研究员费尔南达·劳伯 (Fernanda Rauber) 说。

劳伯在一份声明中说：“因此，我们的研究结果支持转向以植物为基础的饮食选择，并考虑到改善心血管健康结果的加工程度。”

食用新鲜和冷冻植物，进行最少的加工

该研究周一发表在杂志上 柳叶刀区域健康 – 欧洲它使用了从英国生物银行收集的数据，这是一项纵向研究，参与者来自英格兰、苏格兰和威尔士。 超过 118,000 名年龄在 40 岁至 69 岁之间的人回答了有关饮食的问题。 该信息后来与心血管危险因素发展的医院和死亡记录联系起来。

研究发现，由植物制成的超加工食品会使心血管疾病的风险增加 5%，同时使过早死亡的风险增加 13%。

研究人员还发现，每更换 10% 超加工植物性食品 使用新鲜、冷冻或最低限度加工的植物，可以将心血管疾病的风险降低 7%，同时将心脏病死亡的风险降低 13%。

该研究还考察了香肠、鸡块和汉堡等植物性肉类产品，这些产品自然属于超加工产品。 然而，英国牛津大学人口健康教授彼得·斯卡伯勒表示，很难确定这些食物带来的风险有多大。 他没有参加这项研究。