吃植物性食物代替肉类可以降低患糖尿病和心脏病的风险

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美国有线电视新闻网
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一项全面审查发现，用坚果或豆类等植物性食品替代红肉、加工肉或鸡蛋等动物食品可能会降低患心脏病和 2 型糖尿病的风险。

评论发表于11月16日 在杂志上 BMC医学杜塞尔多夫德国糖尿病中心系统评价研究小组负责人 Sabrina Schlesinger 分析了之前 37 项研究的结果，她的发现“强调了在饮食中加入更多植物性食品的潜在健康优势。” 他告诉美国有线电视新闻网。

施莱辛格是该论文的主要作者，他与多家德国机构的研究人员合作撰写了该论文，他们称这是第一篇系统综述，重点关注与用植物替代动物食品相关的广泛健康结果。 以食物为主。

英国伯明翰阿斯顿医学院的高级讲师、注册营养师杜安·梅勒 (Duane Mellor) 告诉美国有线电视新闻网 (CNN)，这篇评论“符合构成我们饮食指南的大量信息的模式”。

“它增加了我们已经满意的画面，”梅勒补充道，他没有参与这项研究。

之前的研究已经表明植物性饮食对健康有一些好处。 5 月份进行的一项研究发现，与同时吃肉和植物的人相比，吃素食的人的总胆固醇降低了 7%，而 2019年8月学习 有人认为，多吃植物、少吃肉类可以延长寿命并降低患心血管疾病的风险。

这篇最新评论指出，当每天 50 克（1.8 盎司）加工肉类被每天 28 克至 50 克（1 盎司至 1.8 盎司）坚果和 23 克树木替代时，总体心脏病病例减少 27%坚果。 用等量的豆类替代肉类时的减少百分比。

每天用 10 至 28 克坚果代替 50 克加工肉类还可以使 2 型糖尿病发病率降低 22%。

该评论还指出，用橄榄油代替黄油，用坚果代替鸡蛋，也表明患 2 型糖尿病和心脏病的风险较低，尽管代替其他乳制品、鱼、海鲜或家禽与降低患 2 型糖尿病和心脏病的风险没有明显关联。发病率。患有心脏病。 被发现。

施莱辛格说，新研究的结果“不依赖于单一研究的结果，而是系统地总结了有关该主题的所有可用证据”，并补充说这是该审查的主要优势。

虽然这种方法没有产生“全新”的结果，但她指出了先前研究结果的“一致性”，表明“对效果估计的信心很强”。

该审查仅监控相关性，不显示因果关系，也不检查是否存在因果关系，但它确实提供了数据中这些趋势的一些可能原因。

世界卫生组织将加工肉类定义为经过盐腌、腌制、发酵、熏制或其他加工过程来制造香肠、火腿或罐头肉等产品的加工肉类，含有饱和脂肪酸，可能会增加患心脏病和糖尿病的风险。第二。 糖尿病。

与此同时，坚果、豆类和全谷物含有抗氧化剂和抗炎化合物，似乎可以减少炎症。

该研究还对明显的健康益处提出了另一种解释，即偏爱植物性食品的人总体上更有可能过上更健康的生活方式，尽管研究进行了调整，考虑了参与者的锻炼、吸烟、饮酒和饮食习惯。饮食习惯。 不能排除这种影响。

梅勒说：“我们可以将其用作一条信息，但我们需要将其用于干预研究……以找出出现这种效应的原因。”

简单地用植物性产品代替动物性产品并不能自动带来健康的饮食。 结果取决于被替换的产品。

“我们需要谨慎对待食品制造商可能使用的‘植物衍生’等词语，”梅勒说。 “归根结底，一袋糖就是纯素的，但这项（研究）并不意味着这一点。”

这 美国农业部建议 盘中一半是水果和蔬菜，不同的蔬菜和蛋白质不同，一半的谷物是全谷物。 该联邦机构还建议选择添加糖、饱和脂肪和钠含量较低的食品和饮料。

梅勒说，除了考虑不同食物的健康益处外，在进行权衡时考虑烹饪和文化观点也很重要。

“仅仅因为统计数据表明交换可以降低风险，这在烹饪和文化上有意义吗？如果没有，它就不可能作为建议。”

“所以，用加工过的红肉代替扁豆，因为你可以用扁豆制作香肠……这可能有道理，但用红肉代替一些胡萝卜和一些西兰花就没有意义。”

任何考虑成为素食主义者或严格素食者的人还应确保精心计划饮食，包含足够的铁、碘、维生素 B12 和维生素 D。 梅勒告诉美国有线电视新闻网 在五月。