使用木糖醇代糖健康吗？

一项新研究将低热量糖替代品木糖醇与心脏病或中风风险增加联系起来，再次提出了关于糖替代品的风险和益处的问题。

木糖醇是一种天然存在于水果和蔬菜中的糖醇，在人体内产生的水平非常低。 但它通常是工业化生产的，并且越来越多地添加到加工食品中，例如“低糖”糖果和烘焙食品，因为它所含的热量比普通糖少 40%，并且不会导致餐后血糖升高。 研究作者表示，消费量的增加令人担忧，因为最有可能改用糖替代品的人可能已经在尝试控制肥胖和糖尿病等也会增加心血管疾病风险的疾病。

“他们可能认为选择木糖醇而不是糖是一个健康的选择，但数据表明事实并非如此。” 克利夫兰诊所勒纳研究所心血管和代谢科学部主任、该研究的作者之一斯坦利·哈森博士说。 去年，哈森博士和他的同事发现与另一种称为赤藓糖醇的糖醇存在类似的关联。

在这项新研究中，研究人员测量了 3000 多名禁食过夜的参与者血浆样本中的木糖醇水平。 他们发现，木糖醇含量最高的人在未来三年内患心脏病、中风或死亡的风险是木糖醇含量最低的人的两倍。 结果发表于 欧洲心脏杂志 这个月。

研究并未证明木糖醇和赤藓糖醇等糖醇会直接导致心脏病发作，而只是与风险增加有关。 伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品科学和人类营养学助理教授 Marta Yanina Pepino 表示，由于研究人员没有追踪参与者的饮食，其他食物也可能导致了这种风险。 她说，有可能一些参与者自然产生了更多的木糖醇，而且他们的高水平并不完全来自食物和饮料。

为了解决其中一些问题，Hazen 博士的团队还给小鼠喂食木糖醇，将其添加到实验室的人体血液样本中，并向 10 名健康志愿者提供含有木糖醇的饮料。 在这两项测试中，木糖醇增加了血小板形成血栓的速度，这最终可能导致心脏病发作或中风。

综上所述，结果表明木糖醇可能存在消费者应考虑的风险。 佩皮诺博士说，仅仅因为木糖醇等糖替代品不含大量卡路里，“并不意味着它们没有任何作用”。

外部专家表示，下一步是比较木糖醇等替代品与普通糖中替代品的风险和益处。 研究 他有 不断地 提议 吃大量糖会增加患心血管疾病的风险，例如心脏病和中风。

波士顿儿童医院的内分泌学家 David Ludwig 博士说：“与没有木糖醇相比，木糖醇可能会带来一些风险，但风险比摄入同等量的糖要低。”他的研究表明，一些糖替代品可以预防超出的重量。 。 增加，这也是心血管疾病的危险因素。 “我想下一个问题是你如何评估和平衡你的风险？”

食品和饮料中的木糖醇

要检查您可能消耗多少木糖醇，您需要仔细阅读营养标签。

标有“无糖”或“不添加糖”的食品和饮料必须在营养信息中的碳水化合物下列出糖醇的准确含量。 但如果产品没有做出这些声明，则可能不必列出确切的金额。 哈森博士说，这意味着木糖醇等糖醇可能潜伏在比消费者意识到的更多的产品中，包括能量棒、坚果酱、沙拉酱和调味饮料。 有时，您只需查找以“-ol”结尾的单词（例如山梨糖醇和麦芽糖醇）即可在成分列表中发现木糖醇和其他糖醇。 木糖醇也可能以其他名称列出，例如 桦木糖 或欧洲规范 E967。

木糖醇还经常添加到旨在支持口腔健康的产品中，例如漱口水、牙膏和无糖口香糖。 然而，哈森博士说，研究人员并不认为这些产品是木糖醇消费的有用来源，因为人们吃的这些产品太少了。

减少对糖替代品的依赖

如果您想限制木糖醇和其他糖醇的摄入量，请首先减少加工食品的摄入量。 哈森博士说，接下来，尝试驯服你对甜食的喜爱。 不要吃无糖零食和糖果，而是考虑适量使用天然甜味剂，例如蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰花蜜。

佩皮诺博士说，即使您患有糖尿病，偶尔吃点甜食也可能会更好地依靠天然糖，只要您密切监测血糖，以便根据需要定制药物。

加入完整的水果和蔬菜是满足对甜食的渴望的另一种好方法，同时获取纤维和其他营养物质，有助于调节糖和糖醇的作用。 烘焙时，您还可以尝试使用香蕉或苹果酱等水果泥代替糖或糖替代品的食谱。

逐渐尝试减少饮料中的糖和糖替代品，例如，您可以从无糖苏打水改为加果汁的碳酸水。

“糖替代品确实应该作为一个起点，”路德维希博士说。 “它们不应被视为长期健康低碳水化合物饮食的一部分。”