为什么人造甜味剂可能并不比糖更健康……因为研究表明它们可能会增加患糖尿病和抑郁症的风险

• 人造甜味剂的甜度是天然糖的 100 至 13,000 倍

人造甜味剂无处不在，从谷物和酸奶到减肥饮料、冰淇淋、速溶咖啡、口香糖和牙膏，以及抗抑郁药和抗生素等处方药。

在英国，我们对这些神奇的化学添加剂变得如饥似渴，相信它们的甜味而没有天然糖的热量危险。

事实上，我们摄入的人造甜味剂占世界上销售的人造甜味剂的三分之一，去年 11 月有报道称，220 万英国人每天至少使用人造甜味剂四次。

根据巴黎索邦大学 2007 年发表在《欧洲临床营养学杂志》上的一项研究，人工甜味剂的甜度是天然糖的 100 至 13,000 倍。

但问题是，我们的大脑接受了如此强烈的甜味，以至于它很快对我们来说变得“自然”，使得水果和蔬菜等天然不加糖的食物变得既可口又难吃，研究人员说。

如果人造甜味剂对我们的身体产生中性影响，那么饮食的这种扭曲效应可能就不会成为问题。 然而，越来越多的证据表明它与健康问题有关。

例如，上个月发表的研究表明，超加工食品和饮料，尤其是含有人工甜味剂的食品和饮料，可能与抑郁症风险增加有关。

这是基于哈佛医学院和马萨诸塞州总医院的研究人员对近 32,000 名女性进行的美国护士健康研究的分析（发表在 JAMA Network Open 上）。

这并不能证明人工甜味剂是原因。 然而，研究人员指出，它“可能会导致大脑中某些对情绪很重要的信号分子的传输。”

另外，去年9月发表在《英国医学杂志》上的一项针对法国超过10万名成年人的历时12年的研究发现，摄入的人工甜味剂越多，患心血管疾病的风险就越大。

还有人担心甜味剂会干扰身体调节健康血糖水平的能力，从而增加人们患 2 型糖尿病的风险。

去年《细胞》杂志上的一项研究发现，糖精和三氯蔗糖可以显着提高健康人的血糖水平，研究人员警告说，这些甜味剂可能会干扰生活在我们肠道中的微生物，这些微生物通常会向我们的血液中分泌有助于我们健康的物质。对此进行监管。

讽刺的是，许多人从糖改用人造甜味剂，以避免通过减肥来患上 2 型糖尿病。

然而，转换可能会增加肥胖的风险。 《加拿大医学会杂志》2017 年对超过 40 万人进行的一项研究发现，十年来，每天喝一种或多种人工甜味剂饮料的人患体重增加、2 型糖尿病和心脏病的风险更大。

体重增加的原因之一可能是“感觉被欺骗”效应。 据 Appetite 2014 年报道，德克萨斯基督教大学心理学家的研究发现，喝人工加糖饮料的人比喝水或含糖饮料的人更有可能吃含糖食物。

该建议认为，摄入比糖甜数百倍的化学物质会促进我们的新陈代谢，为大量卡路里的涌入做好准备——而当卡路里没有到达时，身体会增加对失去的卡路里的渴望，因此人们随后印第安纳州普渡大学消化行为研究中心的心理学教授 Susan Swithers 表示，这会导致肥胖（2013 年在《内分泌与代谢趋势》杂志上撰文）。

根据迄今为止的证据，世界卫生组织 (WHO) 5 月发布了关于甜味剂的新指南，建议甜味剂无助于长期控制体重，并且可能产生意想不到的影响，例如增加 2 型疾病的风险。 糖尿病和心血管疾病。

业界对这一结论提出异议，质疑证据的强度。 但如果您想远离这些化学物质怎么办？ 这似乎是不可能的，尤其是因为天然糖本身很难避免。

普渡大学科学家 2013 年的一项研究警告说，“人类的证据表明，糖和甜味可以引起奖励和渴望，其程度与成瘾药物引起的程度相当。”

此外，发表在《临床营养和代谢护理当前观点》杂志上的报告称，对实验室老鼠的实验表明，“糖和甜味奖励不仅可以替代可卡因等成瘾药物，而且可以更有效”、有用性和吸引力。 然而，最近的证据表明，放弃人工甜味剂可能比戒掉精制糖容易得多。

2020 年，哥伦比亚大学的神经科学家报告说，虽然糖和人造甜味剂会触发我们舌头上相同的味觉传感器，但我们胃里的受体会以不同的方式对它们做出反应。

发表在《自然》杂志上的报告指出，天然糖会刺激胃中的神经元，这些神经元向我们大脑原始基部的一个区域（称为孤独系统的尾状核）发送信号。

首席研究员查尔斯·扎克博士表示，这些肠道和大脑信号会导致我们渴望更多的糖。 然而，他的实验表明，只有天然糖才能刺激这种反应，因为肠道受体会忽略人工甜味剂中发现的所有化学物质。

因此，甜味剂和糖对大脑的影响不同，因为只有天然糖才会导致类似上瘾的渴望。 或者正如扎克博士所说：“甜是令人向往的，糖是令人向往的。”

因此，放弃人工甜味剂可能比放弃天然糖更容易。

而且可能只需要几天的时间：2015 年《The Permanente Journal》上发表的一项涉及 20 名人造甜味剂使用者的实验发现，在远离化学物质仅仅两周后，他们的口味就明显改变了。 。

这项研究由加州大学洛杉矶分校的营养专家进行，得出的结论是，在禁食 14 天后，95% 的参与者发现甜食和饮料味道更甜或非常甜，75% 的参与者发现不加糖的食物（如水果）和蔬菜）味道更甜。

英国饮食协会营养师兼发言人海伦·邦德 (Helen Bond) 告诉《良好健康》杂志：“虽然冷疗对某些人可能有帮助，但对许多人来说却非常令人惊讶。”

相反，她说：“对许多人来说，温和地减少摄入可能会更好，因为需要时间来将我们的味觉调整到食物的天然甜味水平，并放弃期待茶和咖啡等东西味道的习惯。 ” 这有点像戒掉高盐食物。

海伦·邦德说，虽然这可能意味着要戒掉一些加工食品，例如甜味剂含量高的“清淡”酸奶，但这并不意味着您必须完全避免它们。

“我们一直受到含有人工甜味剂的加工食品的影响，但找到价格实惠的包装面包和不含甜味剂的谷物等日常用品肯定很容易。

“与此同时，我们可以相对容易地适应吃当季的天然甜味水果和蔬菜，例如苹果，以及天然甜味的食物，例如燕麦。”

《超加工人群：为什么我们都吃非食物的东西》一书的作者克里斯·范·塔勒肯博士告诉《健康》杂志，他和他的家人“我努力让他们远离错误的口味，尤其是甜味剂，作为一部分饮食。” 他们尽力确保饮食中不含超加工食品。

“然而，孩子们在他们喜欢的口香糖中添加了甜味剂，在拜访朋友和亲戚时，他们在水果南瓜中添加了甜味剂。

“儿童药物中也不可能避免使用甜味剂，例如抗生素和液体扑热息痛，它们中含有大量甜味剂。”

范图勒肯博士承认，他的家人可以负担得起新鲜的饮食。 “不是每个人都能做到这一点，但对于儿童来说，不吃饮食中不必要的东西仍然是可能的，比如所谓的‘健康’南瓜和酸奶，”他说。

世界卫生组织五月发布新指南后，行业组织国际甜味剂协会 (ISA) 表示：“低热量或无热量甜味剂可以安全使用，并且是世界上经过最彻底研究和全面测试的成分之一。世界。” 获得所有主要食品安全机构的批准，包括欧洲食品安全局。

“ISA 认为，不认识低热量或无热量甜味剂在减少糖和热量摄入以及帮助控制体重方面的作用，对公众健康有害。”