一项研究表明，超加工食品可能会增加患 2 型糖尿病的风险

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美国有线电视新闻网
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你能说出今天午餐吃的是什么食材吗？最新研究表明，您能否轻松确定膳食中的成分可能会影响您患 2 型糖尿病的风险。

罐头食品、软饮料、薯片、热狗、鸡块和冰淇淋都属于高度加工食品的范畴，其中可能含有数十种人工添加剂，如防腐剂、乳化剂和人工染料。报告显示，这些食物可能对健康产生重大影响。

根据周一发表的研究，研究人员对来自八个欧洲国家的超过 30 万人平均 10.9 年的超加工食品消费和 2 型糖尿病的发展进行了分析。 柳叶刀区域健康 – 欧洲。

数据显示，一个人饮食中超加工食品的含量每增加 10%，患 2 型糖尿病的风险就会增加 17%。

研究表明，科学家还发现，减少高度加工食品的摄入量可以降低患病风险。

这项研究是观察性的，这意味着虽然研究人员可以证明食品加工水平与 2 型糖尿病风险之间的联系，但纽菲尔德大学初级卫生保健科学系饮食和肥胖副教授 Nerys Astbury 博士牛津大学在一份声明中说 2，他们不能说其中一个原因是另一个。

然而，没有参与这项研究的阿斯特伯里说，最新的研究结果增加了证据表明，吃更多的超加工食品与许多负面的健康状况有关。

该研究的主要作者塞缪尔·迪金 (Samuel Deakin) 博士表示，你可以判断购物车中是否有超加工食品，因为它结合了多种成分（其中许多成分是你不会在家烹饪的），并且经过了大量加工。伦敦大学学院的临床科学家。

“超加工食品无处不在。它们容易获得、便宜、方便且销路广泛，”迪肯在电子邮件中说。

“例子包括含糖饮料、即食食品、咸味零食（如薯片）、早餐麦片和素食替代品。它们通常可以通过包装上一长串的成分清单来识别，上面有许多色彩缤纷的品牌，其中一些带有营养成分/健康声明，例如低脂肪或高纤维。

研究人员无法确定为什么超加工食品会增加患 2 型糖尿病的风险，但有一些假设。

例如，“相对于食物的重量，食物的卡路里含量往往很高，这意味着你在感到饱之前会吃更多的卡路里，”迪金说。

“我们还知道，过多的身体脂肪（来自过多的卡路里）会增加患 2 型糖尿病的风险。当我们考虑体重时，较高的腰围与身高之比（较高的腹部脂肪）可能解释了大约一半的关联， ”他补充道。“。

美国制造商贸易协会消费者品牌协会产品政策高级副总裁莎拉·加洛 (Sarah Gallo) 表示，这项研究无法证明食物与 2 型糖尿病风险之间存在因果关系，作者承认存在局限性并需要更多研究消费品搜索。

她补充说：“妖魔化方便食品可能会限制营养食品的获取并导致人们回避营养食品，从而导致饮食质量下降、食源性疾病风险增加、食物浪费增加以及健康差距加剧。” “美国值得信赖的家庭品牌的制造商比任何其他行业都更贴近消费者，他们致力于保护人们获得营养、实惠、方便和安全的食品，”她继续说道。

迪金说，导致超加工食品与 2 型糖尿病之间联系的罪魁祸首似乎是含糖饮料、动物源性加工食品和薯片等咸味零食。

他说，当你去买午餐时，他建议用水代替软饮料，用无盐水果或混合坚果代替薯片。

伦敦城市大学营养与健康教授 Hilda Mulroney 博士说，还需要注意的是，并非所有加工过程都是相同的。她没有参与这项研究。

“实际上，所有食品都经过一定程度的加工；从树上采摘苹果就是一种加工，”她在一封电子邮件中说，“加工通常是有益的，因为它有助于确保食品的安全并延长其保质期。降低了食物变质和中毒的风险，但加工程度值得怀疑。”

为了评估您所吃的食物的加工程度，她建议考虑它们与原始成分的相似程度。

“查看食品标签是一个很好的起点；如果最终产品看起来与原始食品不同，并且成分列表很长，那么它很可能是经过超加工的，”马尔罗尼在电子邮件中说。

她说，理想情况下，你的目标应该是增加与其主要成分相似的食物的摄入量。

“如果你不确定你的饮食中含有多少超加工食品，那么记录几天会有所帮助，”莫罗尼补充道，“如果你发现自己吃得太多，那么记录下来会很有帮助。做出一些改变，将饮食平衡从超加工食品转向更多加工食品。”“以及更天然、加工更少的饮料。”

她补充说，你还应该记住，饮食并不是导致糖尿病风险的唯一因素。您的活动水平、坐着的时间长短、睡眠时间、水分含量以及吸烟和饮酒习惯也会产生影响。