一项新研究表明，土豆并不总是对你有害——一切都在准备中

一项新的研究与 臭名昭著的蔬菜： 土豆。

他发现土豆的制作方式——包括人们添加的东西——与它们有关 2型糖尿病而不是“不起眼”的蔬菜本身。

该研究发表在美国糖尿病协会针对医疗保健提供者的同行评审期刊《糖尿病护理》上。

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先前的研究表明糖尿病与马铃薯总摄入量之间存在关联。

由埃迪斯科文大学营养研究与健康创新研究所的 Nicola Bondono 博士领导的澳大利亚研究小组探索了吃蔬菜与 2 型糖尿病发病率之间的关系。

一项新研究的参与者在研究开始时填写了一份包含 192 项的“食物频率问卷”。 研究人员研究了食用马铃薯与 2 型糖尿病之间的关系。
(iStock)

研究人员还研究了食用马铃薯与 2 型糖尿病之间的关系。

从丹麦饮食、癌症和健康队列中招募了超过 54,000 名参与者，年龄从 50 岁到 64 岁不等，该队列研究了饮食成分与健康之间的关系 得癌症 和其他慢性疾病。

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参与者在研究开始时填写了一份包含 192 项的食物频率问卷。

参与该论文分析的博士生、合著者 Pratik Pokharel 说，参与研究的人注意到他们在过去 12 个月里吃特定食物的频率。

“然后使用标准食谱和 FoodCalc 程序量化食物和营养摄入量，”Bukharel 告诉 Fox News Digital。

多吃蔬菜可降低患糖尿病的风险

研究人员发现，在调整生活方式和人口混杂变量后，与蔬菜摄入量最低的人群相比，蔬菜摄入量最高的人群患 2 型糖尿病的风险降低 21%。

刚切好的土豆表面覆盖着泥土。 一项新研究表明，普通煮土豆与糖尿病风险增加无关。
（Edwin Remsburg/VW Pics 来自 Getty Images）

他们还发现，与每日摄入量最低的一组相比，摄入最多马铃薯的参与者患 2 型糖尿病的可能性高 9%。

煮土豆是关键

“当我们将煮土豆与土豆泥、炸薯条或薯片分开时，煮土豆不再与糖尿病风险增加有关。它只是没有效果，”Bukharel 在新闻发布会上说。

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研究发现，那些吃土豆最多的人也摄入了更多的黄油、红肉和软饮料，这些已知会增加患 2 型糖尿病的风险。

Bukharel 在新闻稿中补充说：“计算得出，煮土豆不再与糖尿病有关。”

“这只是炸薯条和土豆泥，后者很可能是因为 [they’re] 它通常由黄油、奶油等制成。”

大多数人没有吃足够的蔬菜

大约90%的成年人不见面 水果和蔬菜推荐根据美国农业部最新的膳食指南。

专家说这些是对心脏最好的食物

该指南建议大多数成年人每天食用“两杯”水果和“两杯半”蔬菜。

展示了一系列水果和蔬菜。 美国心脏协会建议，每餐水果和蔬菜应占盘子的一半。
(iStock)

专家建议每天食用四份 1/2 杯水果和五份 1/2 杯蔬菜，以将这些建议付诸实践。

美国心脏协会建议，每餐水果和蔬菜应占盘子的一半，以达到这些目标。

根据营养，对您的健康最好的水果和蔬菜

该联盟在其网站上补充说：“一杯生绿叶蔬菜或一个烤土豆应该有一个棒球或中等大小的拳头那么大。”

我们需要多样化饮食

Bukharel 建议吃多种食物。

“用煮土豆代替白米饭和意大利面是个好主意，因为土豆含有纤维、维生素 C 和其他营养物质——而且土豆仍然是一种蔬菜，”他说。

“我们得到 [certain] 合著者、博士生 Pratik Pokharel 告诉 Fox News Digital，这些营养来自土豆，而我们在白米饭或面食中找不到。
（盖蒂图片社）

他说：“我们从土豆中获得了白米饭或面食无法提供的其他营养素。”

他说，精制谷物的某些营养成分（例如纤维）含量低，因此会导致营养不足。

了解研究的局限性

这项研究有一些局限性，包括参与者的膳食是自我报告的，研究人员只测量了他们在一个时间点的饮食。

Bukharel 说，重复测量营养摄入量可以更准确地估计完整的饮食。

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他还表示，这项研究只是一项前瞻性研究——因此不能证明吃蔬菜和糖尿病之间存在因果关系，比如暗示少吃蔬菜实际上会导致糖尿病。

不要责怪某些食物 – 了解上下文

“人们很少单独进食，”Bukharel 说。

“在评估饮食摄入与疾病之间的关系时，我们必须着眼于大局，”他补充说。

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他还说，“重要的是要研究潜在的饮食模式和食物的加工方式，以确定其他罪魁祸首，而不是指责单一食物。”