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聆听流行亚洲菜肴背后的故事,然后在 OzAsia’s Double Delicious 品尝

大多数澳大利亚勋章获得者都自豪地记得颁奖典礼。 但对于名厨 Elizabeth Chong 来说,也有一些惊喜。 “我在礼宾府领奖,当我走向讲台去见州长时,她弯下腰对我低声说,‘我是你的学生之一,我还在做你的黑缎鸡,’”传奇的中澳厨师回忆道。

维多利亚州州长琳达·德绍 (Linda Dessau) 是 1961 年开办的以钟命名的烹饪学校的数万名学生中的一员。 以煮熟的蛋白质的光彩命名的缎黑鸡被证明是她的一员。最受欢迎的菜肴。永久性。 引用香港著名厨师制作的菜谱,这是一道简单的菜,她传给了她所有的孩子,“我想很快会有很多其他人也能做这道菜,”钟说。

这是因为它形成了其性能的中心 美味的双人,今年 OzAsia 节上的一场表演邀请了五位著名的亚裔澳大利亚人,为他们准备了一道贴近他们内心的菜肴。 这五位叙述者——其中包括“泡菜大师”Heather Jeong 和作家 Benjamin Low——在观众自己品尝之前分享了这道菜的意义背后的(通常是有趣的)故事。

“我不得不承认,当人们认为澳大利亚是一个成功的多元文化国家,因为我们有这么多不同种类的美食时,我会有点生气……但有时参与并不比这更深入,”OzAsia 的新成员说。艺术总监安妮特·肖恩·华。 大报 在八月。 美味的双人 它通过提供膳食背后的背景来解决这个问题。 “它是在戏剧背景下呈现的。气氛阴暗,观众全神贯注,当故事结束时,突然出现在他们面前的是他们正在吃的菜。”

对于钟来说,分享与她烹饪相关的故事是很自然的,她一直将食物视为更深入了解中国文化的起点。 “我给我的学生不仅仅是食谱,”她回忆道。 “它打开了一扇了解中国的窗口。在我的家庭中,生活以食物为中心,这是我们作为一个家庭进行交流的一个非常重要的部分。所以我会告诉他们我在中国家庭长大的故事一个母亲,对中国文化和食物有了更好的了解。”

Chung 的母亲在家做大部分饭菜,但她的父亲也在食品行业工作——最著名的是开办了澳大利亚第一家 Dim Sim 工厂——在 Chung 的母亲和两个哥哥姐姐被驱逐出境后,她独自在他的收养家中生活了几年。白澳政策… 自从三岁到达澳大利亚以来,钟跨越了多个世界,在 1990 年代是澳大利亚最受欢迎的厨师之一。 这位 90 岁的老人计划在即将出版的传记中记录整个旅程,但坚称她的故事还没有结束。

“我仍然对我的食物充满热情、热爱和奉献,”她说,然后引用了一句中国古老的格言:“食物是一个人一生唯一的快乐。” 但尽管有数十年的厨师和艺术家经验, 美味的双人 这是一种全新的体验。 这是她第一次不得不写剧本(即使是她自己写的):“我以前从未在舞台上唱歌,”她笑着说。 “我做过烹饪示范,也做过教学、演讲和嘉宾演讲,但这是不同的,这真的是剧院——灯光、动作、音乐——非常令人兴奋。”

OzAsia 刚刚发布了额外门票 美味的双人10 月 28 日至 30 日在阿德莱德洲际酒店举行。

ozasiafestival.com.au

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